Taco Tuesday fortalece la carne US Meat en México

La U.S. Meat Export Federation continúa fortaleciendo la presencia de la carne de res y cerdo de Estados Unidos en la gastronomía mexicana.

A través de su división Food Service, promueve la comercialización de estos productos en hoteles, restaurantes y medios gastronómicos. De esta manera, impulsa su consumo con eventos que destacan la versatilidad y calidad de estos ingredientes.

Según un estudio realizado por la federación, el corte de carne más consumido en México es la arrachera. Esto se debe a su suavidad, jugosidad y gran sabor. La carne de res y la de cerdo de Estados Unidos sobresalen por estas mismas características, lo cual las hace muy apreciadas en la cocina mexicana.

Eventos que promueven US Meat

Dentro de sus estrategias de promoción, la federación organiza exposiciones en diversas ciudades de México y del mundo. En esta ocasión, San Miguel de Allende fue la sede del evento Taco Tuesday, realizado en el restaurante Martez, dentro del Hotel Piedras Negras.

Este proyecto, que celebra su quinto aniversario, consiste en invitar a chefs a preparar tacos y antojitos innovadores, diferentes a los que normalmente aparecen en el menú del restaurante anfitrión. Cabe destacar que Taco Tuesday también ha tenido ediciones en ciudades como Puebla, donde se presentó en el restaurante Augurio.

Para esta edición, la chef invitada fue Andrea Sayeg, propietaria de la taquería Alay Alay en Ciudad de México, especializada en sabores orientales. Andrea preparó dos tacos con carne de cerdo americano: el Taco de Cerdo Yemenita, acompañado de jocoque con pepino y encurtidos, y el Taco de Schnitzel de Cerdo, que es una milanesa de cerdo con salsa muhammara, ensalada de lechuga y frutos secos.

El chef anfitrión, Rodrigo Carrasco, presentó su creación: el Taco de Costra de Short Rib, preparado al carbón y acompañado de salsa macha y kimchi.

Cada mes, Taco Tuesday trae un chef diferente de Ciudad de México o de otras partes del mundo. En abril, el evento contará con la presencia de un chef mexicano radicado en Berlín. De este modo, la iniciativa durará cinco meses en San Miguel de Allende, con eventos cada último martes del mes. Los interesados pueden consultar la agenda en las redes sociales del restaurante Martez y de la U.S. Meat Export Federation, donde se anuncian los chefs invitados y los platillos especiales.

La calidad de US Meat: Garantía de Sabor

Uno de los principales atractivos de Taco Tuesday es la interacción entre los chefs y los comensales. Durante el evento, los chefs explican el proceso de preparación de sus platillos, los ingredientes utilizados y los cortes de carne empleados, lo que enriquece la experiencia culinaria.

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La carne promovida por la U.S. Meat Export Federation es reconocida por su alta calidad, resultado de un riguroso proceso de crianza y alimentación del ganado. En el caso de la carne de res, los animales son alimentados con leche materna y pasto en sus primeras etapas, y posteriormente con una dieta a base de granos como soya y maíz, lo cual contribuye al sabor, la textura y el característico marmoleo de la carne.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) clasifica la carne en tres categorías principales según su marmoleo:

• Select: Menor contenido de marmoleo.

• Choice: Marmoleo moderado.

• Prime: Mayor abundancia de marmoleo, garantizando la máxima calidad y jugosidad.

Esta clasificación, aunque voluntaria, asegura la estandarización y calidad del producto. Así, con eventos como Taco Tuesday, la U.S. Meat Export Federation refuerza la presencia de la carne de res y cerdo estadounidense en la gastronomía mexicana, ofreciendo experiencias culinarias innovadoras y destacando la versatilidad de estos ingredientes en la cocina tradicional y contemporánea.

RESTAURANTE MARTEZ

Ubicación: Tercera Cerrada de Pila Seca 9, San Miguel de Allende, Guanajuato

Ig: @martezsma

U.S. Meat Export Federation

Ig: @usmef_mexico

Con información de Carlos Curiel

Con fotografía de Armando Vázquez