5 lugares para deleitar a tu paladar con los mejores chilaquiles de Querétaro

Deleita tu paladar con este platillo mexicano y con las cinco recomendaciones que traemos para ti

Andrea Mendoza y Carlos Gutiérrez

Café Bretón

En uno de los andadores del Centro Histórico, te encontrarás con este pintoresco restaurante de comida tradicional francesa.

A pesar de mantener este concepto, había algo que no podía faltar en el menú, por lo que tienes que observar la sección de ‘Imperdibles mexicanos’, en la que encontrarás sus dos especialidades de chilaquiles.

Los primeros están hechos con una variedad de chiles mexicanos y algunos ingredientes como canela, piloncillo y otras especias. Llevan queso Cotija y su cocción es lenta, al rostizar los chiles y los jitomates, de manera que se le haga justicia a la comida mexicana en un restaurante de este tipo. Por otro lado, están los chilaquiles con una salsa europea de tomate verde, no tan picante, y gratinados con queso menonita.

Ambas especialidades son acompañadas con huevo y se puede elegir entre una suprema de pollo o un ‘sirloin’. El formato del platillo incluye un ‘bowl’ de fruta selecta y de la estación; así como frijolitos y un ‘shot’ de la bebida del día, hecha de una mezcla frutal diferente cada día. Por 145 pesos puedes degustar estos chilaquiles que no encontrarás en ningún otro lugar.

Hotel & Spa Doña Urraca

Remóntate al México que todos queremos presumir en este restaurante especializado en llevar la comida tradicional mexicana a la alta cocina.

Este 2019 cumple 19 años de impulsar la gastronomía mexicana con un estilo de cocina contemporánea que reinventa varios platillos tradicionales para seguir en tendencia, pero sin perder los sabores originarios y conservar la esencia de nuestro país.

La mayoría de sus comensales son turistas extranjeros que se hospedan en un hotel, por lo que la intención es que se lleven un poquito de la cultura de México en la comida, y no hay mejor forma de hacerlo que probando unos buenos chilaquiles.

El chef Leonardo León nos mencionó que Doña Urraca ofrece cinco variedades de chilaquiles, como los clásicos rojos, los verdes, con salsa cremosa roja o salsa cremosa verde, y los especiales Doña Urraca, con la salsa de la casa. Toda la calidad y sabor de México, desde 100 hasta 150 pesos, dependiendo de la proteína con la que decidas acompañarlos, como cecina, pollo, arrachera o huevo.

Cuando tengas antojo de chilaquiles, esta debe ser una de tus opciones, ya que aquí se aseguran de preparar tus alimentos con ingredientes frescos.

Fin de siglo

Cuenta la historia que, décadas atrás, los conspiradores se reunían en el Teatro de la República para elaborar y forjar la Constitución mexicana. Frente a ese sitio histórico, se encontraba una cantina llamada Puerto de Mazatlán, en donde regularmente ellos pasaban el tiempo al terminar sus labores. Con el paso de los años, el lugar se convirtió en restaurante, que después se llamaría Fin de Siglo, según el relato de su chef Francisco Martínez.

Si lo que buscas es desayunar chilaquiles con sabor a historia, este es el lugar, pues, además que son ricos, Fin de Siglo acaba de cambiar la carta, ingredientes y personal, con lo cual se busca ofrecer nuevos sazones a los comensales.

Sus chilaquiles tienen un enfoque en lo clásico (verdes y rojos), con la singularidad de que los sirven con guajolote deshebrado, en lugar del tradicional pollo (aunque este último también está en la carta).

Además tienen los chilaquiles gratinados, únicos en su tipo; acompáñalos con carne, arrachera o huevo.

Todos los chilaquiles están en paquetes de desayuno, los cuales incluyen jugo, fruta y café, con precios que van desde 110 (clásicos) hasta 135 pesos (si deseas arrachera).

La Biznaga

Después de casi 18 años operando, sería muy raro que no hubieras escuchado hablar de este folclórico restaurante del Centro Histórico de Querétaro.

El restaurante está lleno de decoraciones con motivos muy mexicanos, en los que se incluyen algunas pinturas de artistas locales y ‘souvenirs’. Su ambiente es completamente familiar y con esto queremos decir que hasta tu mascota es bienvenida en este sitio.

En su carta de desayunos podrás probar sus variedades de chilaquiles en salsa roja, salsa verde o mole; servidos con crema, queso, frijolitos y salsa macha. La ventaja es que los puedes pedir como tú quieras: sin lácteos, con huevo, pollo o veganos, que llevan salsa, aguacate y champiñones.

Los más famosos son los chilaquiles mixtos, para que no te quedes con antojo de nada; vienen servidos con dos tipos de salsas y dos huevos, que puedes complementar con un bolillito, ¡pa’ que amarre!

Pídelos en paquete, que incluye pan dulce, café o té y agua; quedarás satisfecho por solo 70 pesos. Si necesitas más razones para venir, te compartimos que sus totopos son caseros y las salsas están hechas en casa con ingredientes frescos, para ofrecerte alimentos con la mejor calidad.

Nicos

Mantenerte vigente en una ciudad con innumerables opciones gastronómicas no es fácil. No obstante, el restaurante Nicos lo ha logrado durante 30 años, cumplidos justo este mes de marzo, y qué mejor manera de festejarlo que probando sus deliciosos chilaquiles.

Nicos cuenta con seis opciones diferentes de este platillo, con precios desde 100 hasta 110 pesos. Entre las variantes podrás encontrar los parranderos, elaborados con salsa guajillo, pollo y chorizo; los oaxaqueños, en salsa de frijol y chile pasilla; al horno (receta de la casa); los tradicionales verdes y rojos, y no te vayas sin probar los queretanos, la especialidad de la casa con frijol y chipotle.

¿Qué hace únicos estos chilaquiles? Los ingredientes de primera calidad, ya que Nicos les compra a pequeños productores de la región; todo ello le da una variedad única de sabores que se combinan con técnicas tradicionales gastronómicas.

Muy temprano entre semana, el ambiente es de negocios y ejecutivo, a media mañana grupos de amigas se reúnen a platicar y los fines de semana es muy familiar, tanto en el desayuno como a la hora de la comida