Tres taquerías de Edomex llevarán sabor mexicano a París

El aroma del pastor, la intensidad de la cochinita pibil y el sabor de la cocina callejera mexicana cruzarán el Atlántico. Tres taquerías de Edomex fueron seleccionadas para representar a México en París, Francia, durante el festival gastronómico “La Fête de la Cité”, que se celebrará del 19 al 25 de mayo.

Después de una evaluación culinaria en la que participaron decenas de propuestas, los negocios elegidos fueron:

• Tacos La Güera
• Tacos de Cochinita La Texcoc
• Parrilla de Oro El Jabalí Negro.

Los tres establecimientos llevarán más de nueve mil kilómetros de tradición culinaria hasta la capital francesa, donde se convertirán en embajadores del taco mexiquense.

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La competencia que eligió al “mejor taco mexiquense”

La selección surgió de la convocatoria “El Mejor Taco Mexiquense”, impulsada por el Gobierno del Estado de México, la Secretaría de Cultura y Turismo y el Ayuntamiento de Nezahualcóyotl, con respaldo de la Casa México en Francia.

El certamen reunió recetas que reflejan la diversidad del taco mexicano, desde preparaciones tradicionales hasta propuestas contemporáneas que mantienen la esencia popular de este platillo reconocido a nivel mundial.

Los finalistas demostraron técnica, sabor, higiene y presentación frente a un jurado especializado integrado por la chef Ileana Gómez y el chef Axel García.

La evaluación incluyó cada detalle del proceso: preparación, manejo de ingredientes, montaje y creatividad.

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Cochinita, pastor y tradición mexiquense

Entre las propuestas ganadoras destaca la cochinita pibil de Oswaldo Gutiérrez, el sabor ahumado de “El Jabalí Negro”, encabezado por Edgar Oropeza, y los tacos al pastor de Diego Romero, cuya sazón logró abrirse paso hasta Europa.

La iniciativa originalmente estaba enfocada en un solo estilo de taco, pero la respuesta de participantes y la variedad gastronómica obligaron a ampliar el concepto del concurso.

La muestra gastronómica se realizará además en el marco de los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia, convirtiendo al taco en un símbolo cultural y turístico.

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EL DATO

Además del viaje a Francia, los ganadores recibieron reconocimiento oficial, promoción institucional y acceso a festivales gastronómicos nacionales e internacionales.